届けたい「本物の美味しさ」
想いを実現する「RevoFish」
獲れたての鮮度のまま、厳選した魚の本当の美味しさを一年中楽しんでいただきたい―。
北海道広尾郡広尾町の水産加工会社「池下産業株式会社」は、そんな思いを実現するために長年研究を重ねてきました。
魚種によっては傷みが早く、鮮度の高い状態で食卓に届かなかったり、加工配送の段階で劣化が進んでしまう場合も多くあります。また、漁獲時期が限られる魚種は食べられる時期も同様に限られます。
こうした現状を変えるため、独自の仕入れルートの開発や最新の瞬間冷凍技術の導入、鮮度を保つために真水の状態から温度の低い塩海水を作るなど、細かな努力を積み上げ、ついに水揚げ直後の状態に比肩する鮮度と抜群の旨みを生み出すことに成功しました。
それこそが漁業界の革命=REVOLUTIONともいうべきプレミアム冷凍ブランド「RevoFish（レボフィッシュ）」です。
想いと努力を積み重ねて辿り着いたこの美味しさを、一人でも多くの方が感じてくだされば嬉しい限りです。
RevoFishの代名詞
大トロいわし
当社が自信をもって提供する「RevoFish」。厳選した高品質な鮮魚と最新の急速冷凍技術で高い鮮度の維持と格別な美味しさを実現しております。
中でも、別格の美味しさと賞賛される北海道産の「大トロいわし」が看板商品。その芳醇な旨みと豊かな脂のりはマグロの大トロのような味わいです。漁獲期間わずか1か月ほど、遭遇率はなんと数千匹に一匹ともいわれるほど希少価値の高い逸品で、当社ではその中でも100グラム以上のプレミアムサイズを厳選。信頼できる契約漁船からこのいわしを仕入れ、最高峰の技術で最高級の品質を維持し、皆様にお届けしております。
最新の急速冷凍技術が生み出す
究極の鮮度
新鮮な状態を極限まで保つため、漁獲した個体は水揚げ10時間以内に漁港隣接の特殊工場で急速冷凍しております。使用する水もまた品質保持には欠かせない要素で、地下水に塩を入れて海水と同じ塩分濃度に調整し、2～3℃に冷やした人工の塩海水を工場の各ラインに使用。液体窒素で常に-110℃以下に保つ最新冷凍技術により細胞破壊が最小化されることで、食材本来の品質と味わい、栄養分まで逃がすことなく保ちます。徹底管理されたそれらの魚体は、市場関係者や一流の料理人が口にしても、生との違いがわからないほどの圧倒的鮮度を誇ります。本来限られた期間にしか入手が叶わない希少な魚も、この急速冷凍技術により必要な時期・数量に応じて皆様の元へいつでもお届けすることが可能になりました。
徹底した
品質管理、衛生管理
最新の急速冷凍技術、人工的に海水と同じ状態の水を精製・循環させた最新設備のもとで製造加工を施し、獲れたての美味しさと鮮度を保持。
厳格な食品安全マネジメントシステムに関する国際規格であるISO
22000を取得し、徹底的な衛生管理を行っております。
幅広いニーズに応える
フィレタイプ
おろした状態ですぐに使える「大トロいわし」のフィレタイプ。
解凍後に鮮度を落とすことなく素早く調理可能で、捨てるところもないので生ごみも出ず衛生的です。飲食店様、一般のご家庭でもぜひご利用ください。
GALLERY
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マイワシでMSC認証目指す
「北海道マイワシ漁業改善PJ」
世界的な養殖魚の普及と増産で持続可能性が担保された「海洋管理協議会（MSC）」認証の原魚を使う飼料が評価されています。そのためパートナーの巻網船「浜平漁業」社と道東沖でのマイワシの漁獲データを収集し、周辺生態系や環境に与える影響のモニタリングを開始。さらに、総合商社「兼松」社と当社は、北部太平洋系郡マイワシの資源情報を収集。
これらのデータを、コンサルティング会社「UMITO
Parners」社が特定する課題解決に役立てていきます。
一連の取組により海洋管理協議会（MSC）認証、加工流通段階（CoC）認証の取得を目指す「北海道マイワシ漁業改善プロジェクト（PJ）」を、当社とパートナー企業3社で取り組んでまいります。
日本初・天然魚で
機能性表示食品が誕生。
私たちが製造する「大トロいわしフィレ」がこのたび天然魚で初めて、消費者庁の機能性表示食品として届け出が受理されました。日本の魚食量は明らかに減少傾向にあり、中でもマイワシのような青魚は「青臭く、骨が多くて食べづらい」「調理やごみ処理が面倒」といった理由からも敬遠されがちです。
一方、魚の脂には肉食のみでは補えないDHA・EPAといったオメガ3系脂肪酸が豊富に含まれ、健康のために食生活に積極的に取り入れたいというニーズが高まっています。
2020年10月に消費者庁への届出を完了、天然魚としては、日本初の機能性表示食品となります。
届出番号 F512 大トロいわしフィレ
https://db.plusaid.jp/foods/F512
